宝琳娜·詹妮(Paulina Jenney) 撰写的《Aquíse bien:AMagüestu》

Magüestu

宝琳娜·詹妮(Paulina Jenney)

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餐桌上:食物与文化丛书

 
I 计划写关于Magüestu的第一篇文章。自从我搬到西班牙已经两个月了,Magüestu(一个栗子成熟的秋季收获节)将是我个人的盛情,这是对天气寒冷时新家的舒适的庆祝。日子越来越短了

如果这个故事是关于Magüestu的,我首先要写关于阿斯图里亚斯的当地饮食文化,阿斯图里亚斯是西班牙北海岸的一个小区域,由于居住在这里的每个人都不知道的原因,在国际范围内很少受到关注。作为西班牙唯一从未被摩尔人征服的地区,它保留了强大的凯尔特传统,因此在文化和美食方面与其他国家区分开来。美食主要包括豆类,土豆,陈年奶酪,香肠和苹果酒–与通常被称为“西班牙”食品的共同点很少。当人们在草木起伏的丘陵上奔跑,聆听放牧的奶牛的铃铛轻声刺耳的声音时,就容易忘记了,您就在伊比利亚半岛上,那里是公认的阳光明媚的海滩,砂岩和桑格利亚汽酒的土地。 

我被当地的有机农场主Susanna邀请去了Magüestu,他在我公寓旁边的杂货店里卖菠菜袋。计划是在她的农场与一群其他农民见面,然后开车进入山区,收集在最近几周的大风中已经覆盖了森林地面的栗子。当我们走路时,我们会谈论树木,这些树木是罗马帝国带到西班牙的,现在占地超过15万公顷。我们本来会讨论该传统的悠久历史,以及随着采矿业接管该地区而改变(并保持不变)的方式。我会喜欢在森林中喘息的机会,并沉思着从美国西部的一座小山城到一座紧凑的欧洲城市的复杂性。后来,在装满篮子的情况下,我们将回到她的农场,放火,烤栗子,喝从每年同样成熟的苹果榨取的新鲜苹果酒。 Magüestu恰好是我喜欢的那种节日,它是一种与野生食用食品相融合的传统,并且对季节以及它们给我们的生活带来的变化充满礼节性的意识。  

1月,在印度,他们与Pongal庆祝了第一个大米。三月在阿根廷欢呼酿酒葡萄的到来,并与国家法定假日Vendimia一同欢呼。西非的Iwa ji于8月将Igbo社区与新山药连接起来。在美国,我们通过感恩节庆祝丰盛和生存,尽管我很想知道我们中有多少人将假期与收获联系在一起。小红莓和南瓜罐头与我家乡的水果有什么关系?我熟悉的干旱地区的松果,豆类,野葱呢?

即使是那些致力于小花园的人,也可以理解发现您一年四季都在等待的植物终于成熟的喜悦。在我的天主教家庭中,我们与其说是将水果本身偶像化,还不如说是在一个教堂里向黑暗的基督雕像祈祷的方式来庆祝这一季节的初熟水果的到来。我们将后院的第一批发育不良的草莓放在母亲家的柜台上,然后围着它们绕几天,直到它们变黑变干。没有人敢成为第一个消失这样奇迹的人。是的,当夏季农贸市场开始时,我们赞扬第一个祖传遗物西红柿;当邻居的第一个西葫芦从藤蔓上摘下来时,我们屏息呼吸。但是欢腾,暴躁与仪式相结合, 派对 我没有个人可比的东西。

在一个领域的母牛在阿斯图里亚斯。  宝琳娜·詹妮(Paulina Jenney) 摄。

 
B因为简单的原因,这不是关于丰收节的事情:我没有参加。我没有去是因为我感冒了,对一群农民进行感冒是你对他们最糟糕的事情。感染赶上我只是时间问题。我在该市的两所不同的中学教英语,并且每两周与大约400名学生共享一间教室,因此,如此之多的人仅凭自己掌握卫生习惯,就应该在几周前导致疾病。

不过,我的一部分仍然否认该病毒,并把感冒归咎于11月30天中有27天下雨了。 (到本月的第三个星期,它已经成为有记录以来最多的降雨。)可以想象到的每种降雨结束的日子: Orbayu 北方特有的薄雾般的细雨;雨水的墙壁像波浪一样撞击在木板人行道上;侧雨晴间多云您知道的阴天最终会下雨;黑暗的日子变成冰雹。 

尽管从逻辑上我知道一个人不能仅仅因感冒而受凉,但我感觉好像外面的湿气已经藏在我的胸口,不会离开。当我打电话给我的上司告诉她我不会上学时,她告诉我不要担心,今年过头了,距下雨已经有好几年了,每个人都在感受到这种影响。她告诉我上床睡觉,给自己倒一些温暖的东西,等我感觉好些时再回来。

在此之前的几个月中,关于雨水的讨论很多。阿斯图里亚斯人会毫不犹豫地提醒外国人,这不是您在电影中看到的西班牙,要拥有草木连绵的丘陵,放牧的奶牛和茂密的森林,您必须用水支付。尽管如此,今年的话题还是关于过去几个冬天的令人愉快的情况。 “我告诉你,”我的主管重复了数周,一边凝视着黑眼睛般的天空,“去年根本没有下雨。去年冬天很美。” 

9月,在下雨开始之前, 当地报纸发表了一篇文章 指出阿斯图里亚斯的夏天已经比40年前长了20天,并预测未来30年的降雨将减少30%。天文台观察站发表的另一篇文章提出的证据表明,阿斯图里亚斯的降雨实际上比1980年代多得多,但下一个地区的加利西亚却少得多。在我的联合老师和当地朋友中,当地的叙事是几年前,在西班牙北部,下了很多雨。最近,下雨越来越少了。今年似乎是一个例外,但我们距离雨季只有几周的时间,其余的还有待观察。

如果从所有数据中得出结论,那就是像地球上其他地区一样,温度正在上升,降雨变得越来越难以预测。人们普遍接受的事实是,温度每升高一摄氏度,水循环的强度就会增加约7%。到处都是,风暴将变得越来越强大,且难以预测。在我自己的家乡,我们看到同一年降雪量最大的一天,也是历史上最干旱的雨季。

雨云在森林上空形成。在山上,开始下雪了。  宝琳娜·詹妮(Paulina Jenney) 摄。

 
A那么这对农民有什么作用呢?农民的种植能力取决于几代人对下雨时间的了解。在一场强烈的不合季节的暴风雨中,一整年的预算都可能被种子冲走。如果下雨太晚或更糟,根本没有雨水,可以将整个发芽的农作物田都弄干。而且,这甚至都无法解释温度升高时迁入某个地方的病虫害。每年,农民对种植什么都蒙受了更多的损失。什么时候。在哪里。如何。 

但是,当我向Susanna询问供水和雨水时,她耸了耸肩。她说:“我们不必担心这里的雨水。”作为亚利桑那州的本地人,我对这种无聊的态度摇了摇头。在一个社区中没有绳索走动的地方生活,这是多么奇怪的事情,将雨水充足的年份和 还没有。  

当然,水的丰富并不是说在阿斯图里亚斯种植食物很容易。其多山的地形,沉重的土地破碎化以及采矿业的统治地位,意味着该地区的大规模农业主要用于畜牧业,特别是乳制品生产。然而,阿斯图里亚斯人对后院的花园并不陌生,自从我搬到这里后,我了解到,仅仅因为人们看不到无尽的农场,并不意味着食物没有在种植,被收集,被共享,藏在小镇的角落里。

所以我想知道的是,谁在种植自己的食物?如何?他们面临什么挑战?他们如何面对他们?搬到新地方最令人兴奋的事情之一就是学习新美食,新美食传统。它不仅在尝试新菜肴,而且还在尝试全新的植物,如果您的家乡不擅长生产它们,您可能不会遇到。上周,我辞职了,在学校老师休息室的白炽灯下采样了我的第一个栗子。因此,也许我错过了上一个节日,但我将参加庆祝全年收获的活动。下周,我听说有一个苹果酒压在下一个城镇的谷仓里。  

 

 

 宝琳娜·詹妮(Paulina Jenney) 宝琳娜·詹妮(Paulina Jenney) 是西班牙希洪的富布赖特助教。她在亚利桑那大学主修英语和环境研究。她以前的博客系列, 整个安第斯山脉的音符 ,发表于 Terrain.org .

宝琳娜·詹妮(Paulina Jenney) 的插图阿斯图里亚斯照片。图片由Inigo Sarralde Fotografia提供,栗树附近的篮子的抬头照片,由Shutterstock提供。